ニッカウヰスキーは、1934年に北海道余市町で設立された「大日本果汁株式会社」から始まりました。
Nikka Whisky began with “Dai Nippon Kajuu Co., Ltd.,” established in Yoichi, Hokkaido, in 1934.
創業者・竹鶴政孝の歩み、年表、余市と宮城峡という2つの蒸溜所の違いを、順に整理します。
We go through the life of its founder Masataka Taketsuru, a timeline, and the differences between its two distilleries, Yoichi and Miyagikyo.
ニッカウヰスキーとはWhat is Nikka Whisky?
「日本で本物のウイスキーをつくりたい」という竹鶴政孝の思いから始まったウイスキーメーカーです。1934年に「大日本果汁株式会社」が設立され、同じ年の10月に、北海道の余市蒸溜所が竣工しました。現在は、アサヒグループの中で、ウイスキーを中心とした製造会社です。
It is a whisky maker born from Masataka Taketsuru’s wish to “make real whisky in Japan.” Dai Nippon Kajuu Co., Ltd. was established in 1934, and the Yoichi Distillery in Hokkaido was completed in October of the same year. Today it is a manufacturing company within the Asahi Group, centered on whisky.
主なブランドは、竹鶴ピュアモルト、シングルモルト余市・宮城峡、フロム・ザ・バレルなどです。
Its main brands include Taketsuru Pure Malt, Single Malt Yoichi and Miyagikyo, and From the Barrel.
竹鶴政孝の歩みThe life of Masataka Taketsuru
竹鶴政孝(1894〜1979年)は、広島県竹原町(現・竹原市)の造り酒屋の三男として生まれ、“日本のウイスキーの父”と呼ばれます。
Masataka Taketsuru (1894-1979) was born the third son of a sake brewer in Takehara, Hiroshima Prefecture (now Takehara City), and is called the “father of Japanese whisky.”
| 年 Year | できごと Event |
|---|---|
| 1916年 1916 | 大阪高工(現・大阪大学)の醸造科を卒業前に、摂津酒造に入社 Joins Settsu Shuzo before graduating from the brewing department of Osaka Technical College (now Osaka University). |
| 1918年 1918 | 会社の命で、単身スコットランドへ。グラスゴー大学などで学ぶ Goes alone to Scotland on the company’s orders and studies at the University of Glasgow and elsewhere. |
| 1919年 1919 | スペイサイドのロングモーン蒸溜所で、モルトウイスキーづくりを実習。グレーンウイスキーの蒸溜も見学 Trains in malt whisky making at the Longmorn Distillery in Speyside, and also observes grain whisky distillation. |
| 1920年 1920 | リタと結婚。キャンベルタウンのヘーゼルバーン蒸溜所で、製法とブレンド技術を学び、「竹鶴ノート」をまとめる。11月に帰国 Marries Rita. Learns production methods and blending techniques at the Hazelburn Distillery in Campbeltown and compiles the “Taketsuru Notes.” Returns to Japan in November. |
| 1923年 1923 | 寿屋(現・サントリーホールディングス)に入社 Joins Kotobukiya (now Suntory Holdings). |
| 1924年 1924 | 山崎蒸溜所の工場長として、建設にあたる。11月に、日本初の本格モルトウイスキー蒸溜所が完成 As plant manager of the Yamazaki Distillery, he oversees its construction. In November, Japan’s first genuine malt whisky distillery is completed. |
| 1934年 1934 | 3月に寿屋を退社して北海道へ。7月に大日本果汁株式会社を創立 Leaves Kotobukiya in March and goes to Hokkaido. Founds Dai Nippon Kajuu Co., Ltd. in July. |
政孝は、当初、蒸溜所を北海道に建てることを提案しましたが、鳥井信治郎の希望で、大阪の山崎に決まりました。山崎蒸溜所の歴史は、別の記事で整理しています。
Masataka originally proposed building the distillery in Hokkaido, but Shinjiro Torii’s wish decided on Yamazaki in Osaka. The history of the Yamazaki Distillery is covered in a separate article.
ニッカウヰスキーの年表Nikka Whisky timeline
| 年 Year | できごと Event |
|---|---|
| 1934年 1934 | 大日本果汁株式会社を設立。北海道工場(余市蒸溜所)が竣工 Dai Nippon Kajuu Co., Ltd. is established. The Hokkaido plant (Yoichi Distillery) is completed. |
| 1936年 1936 | 政孝が設計した、初の国産ポットスチルを設置 The first Japanese-made pot still, designed by Masataka, is installed. |
| 1940年 1940 | 6月、第一号ウイスキー「ニッカウヰスキー」を発売。「大日本果汁」の「日」と「果」から名付けた In June, the first whisky, “Nikka Whisky,” goes on sale. The name was taken from the “Ni” and “Ka” of “Dai Nippon Kajuu.” |
| 1950年 1950 | 9月、戦後の混乱期に、三級ウイスキーを発売。税法上の上限の5%の原酒を混ぜ、合成色素や香料は無添加 In September, during the postwar turmoil, a third-grade whisky goes on sale. It was blended with 5% base whisky, the upper limit under the tax law, with no synthetic colorings or flavorings. |
| 1952〜1968年 1952-1968 | 本社を東京に移し、「ニッカウヰスキー」に社名を変更。1954年に朝日麦酒が資本参加。「ブラックニッカ」「スーパーニッカ」「ハイニッカ」が誕生 The head office moves to Tokyo and the company name changes to “Nikka Whisky.” Asahi Breweries takes a stake in 1954. “Black Nikka,” “Super Nikka” and “High Nikka” are born. |
| 1964〜1965年 1964-1965 | 西宮工場でカフェ式連続式蒸溜機の操業を始め、翌年、カフェグレーンを使った日本初のウイスキーを発売 Operation of a Coffey continuous still begins at the Nishinomiya plant, and the next year Japan’s first whisky using Coffey grain is released. |
| 1969年 1969 | 仙台工場(宮城峡蒸溜所)が竣工。第二の蒸溜所 The Sendai plant (Miyagikyo Distillery) is completed. The second distillery. |
| 1980年代 1980s | 「シングルモルト北海道」「ピュアモルト」「フロム・ザ・バレル」などを発売 “Single Malt Hokkaido,” “Pure Malt,” “From the Barrel” and others go on sale. |
| 1997年・2000年 1997 and 2000 | 「ブラックニッカ クリアブレンド」(1997年)、「竹鶴ピュアモルト12年」(2000年)を発売 “Black Nikka Clear Blend” (1997) and “Taketsuru Pure Malt 12 Years” (2000) go on sale. |
| 2001年 2001 | 「シングルカスク余市10年」が、世界的なコンテストで最高得点 “Single Cask Yoichi 10 Years” receives the highest score at an international competition. |
| 2014年 2014 | 政孝とリタをモデルにしたドラマ「マッサン」が放映 The TV drama “Massan,” modeled on Masataka and Rita, is broadcast. |
| 2022年 2022 | 余市蒸溜所の建造物が、国の重要文化財に指定 The buildings of the Yoichi Distillery are designated Important Cultural Properties of Japan. |
余市蒸溜所:力強く重厚なモルトYoichi Distillery: powerful, heavy malt
余市は、積丹半島の付け根にあり、北に日本海を臨み、三方を山に囲まれています。政孝が、スコットランドのハイランド地方に似た条件を求めて選んだ地です。
Yoichi lies at the base of the Shakotan Peninsula, facing the Sea of Japan to the north and surrounded by mountains on three sides. Masataka chose it because it offered conditions similar to the Highlands of Scotland.
- 冷涼な気候が、ウイスキーをゆっくり熟成させる
The cool climate matures whisky slowly. - 海風と川霧が運ぶ、湿潤で澄んだ空気が、樽貯蔵に向く
The humid, clear air carried by sea breezes and river mist suits cask storage. - 余市川の清流が、仕込水になる
The clear stream of the Yoichi River becomes the mashing water. - 北海道は大麦の産地で、石狩平野では、麦芽の乾燥に使うピート(草炭)や、燃料の石炭が採れた
Hokkaido is a barley-growing region, and on the Ishikari Plain peat (for drying malt) and coal (for fuel) could be obtained.
ポットスチルは、下向きのラインアームを持つストレートヘッド型で、加熱は伝統の石炭直火蒸溜です。政孝が学んだロングモーン蒸溜所と同じ設備と製法です。底が1000℃を超えるポットスチルに、職人が石炭をくべ、適度な焦げが、独特の香ばしさを生みます。今は、世界でも希少な蒸溜法です。
The pot stills are straight-head types with downward-sloping lyne arms, heated by traditional direct coal firing. This is the same equipment and method as the Longmorn Distillery, where Masataka trained. Craftspeople shovel coal under pot stills whose bottoms exceed 1,000 degrees Celsius, and the right degree of scorching creates a distinctive toasty aroma. It is now a rare distillation method even worldwide.
余市モルトは、力強く重厚で、コクがあります。スモーキーな香りと相性が良く、ヘビーピートタイプの原酒も、余市蒸溜所の伝統のひとつです。
Yoichi malt is powerful, heavy and rich. It goes well with a smoky aroma, and heavily peated base whisky is also one of the traditions of the Yoichi Distillery.
スコットランドでは、蒸溜所と樽をつくる工場は別々でしたが、日本では、樽も自社でつくる必要がありました。政孝は、ビール樽づくりに熟練した樽職人を招き、この技術が、今のニッカの製樽の礎になっています。
In Scotland, distilleries and cooperages were separate, but in Japan a distillery had to make its own casks. Masataka brought in coopers skilled in making beer casks, and this skill is the foundation of Nikka’s cask making today.
宮城峡蒸溜所:華やかでフルーティーなモルトMiyagikyo Distillery: gorgeous, fruity malt
宮城峡蒸溜所は、1969年5月に設立された、ニッカ第二の蒸溜所です。「余市と異なる蒸溜所で生まれたモルト原酒をブレンドし、より味わい深く豊かなウイスキーをつくりたい」という、政孝の夢の続きでした。仙台の西にある、緑の峡谷にあります。
The Miyagikyo Distillery, established in May 1969, is Nikka’s second distillery. It was a continuation of Masataka’s dream: “to blend malt whiskies born at a distillery different from Yoichi, and make a richer, more flavorful whisky.” It lies in a green valley west of Sendai.
- 広瀬川と新川という、2つの清流に囲まれ、一年を通して霧や靄が立ち込める
Surrounded by two clear streams, the Hirose and Nikkawa rivers, it is shrouded in mist and haze throughout the year. - 仕込水は、蔵王連峰を経て流れる新川の伏流水。日本各地の蒸溜所の水の中でも、硬度(公表値)が低い
The mashing water is the subsoil water of the Nikkawa River, which flows from the Zao mountain range. Its hardness (as published) is low even among the waters of distilleries across Japan. - 建設のときは、樹木の伐採を最小限にし、電線はすべて地下に埋めた。工程ごとの建物の床高が違うのも、土地の起伏を活かすため
During construction, tree felling was kept to a minimum and all power lines were buried. The buildings for each process have different floor heights in order to make use of the contours of the land.
ポットスチルは、上向きのラインアームを持つ大きなバルジ型で、蒸気で釜を熱し、130℃ほどでじっくり蒸溜するスチーム蒸溜です。蒸気と香味成分が釜に戻りながら蒸溜されるため、洗練された香りと味わいになり、華やかでフルーティーな、やわらかな個性の原酒になります。
The pot stills are large bulge types with upward-sloping lyne arms, heated by steam and distilled slowly at around 130 degrees Celsius. Because steam and flavor components return to the still as they are distilled, the aroma and taste become refined, producing a base whisky with a gorgeous, fruity, soft character.
カフェグレーンとはWhat is Coffey grain?
ブレンデッドウイスキーに欠かせないのが、とうもろこしなどを主原料にしたグレーンウイスキーです。宮城峡蒸溜所は、1960年代の初めに、当時でも旧式で、世界的に希少だった「カフェ式連続式蒸溜機(カフェスチル)」を導入しました。
Grain whisky, made mainly from corn and other grains, is essential to blended whisky. In the early 1960s, the Miyagikyo Distillery introduced a “Coffey continuous still (Coffey still),” which was already old-fashioned even then and rare in the world.
ほかの連続式蒸溜機に比べて、アルコールの精製度や蒸溜の効率は劣りますが、原料由来の香りや甘み、クリーミーなコクが残ります。これが、政孝の求めたグレーンウイスキーの味です。「カフェグレーン」のほか、「カフェモルト」「カフェジン」「カフェウオッカ」も造られています。
Compared with other continuous stills, it is less efficient and gives a lower degree of alcohol refinement, but the aroma and sweetness from the ingredients and a creamy richness remain. This is the grain whisky flavor Masataka sought. Besides “Coffey grain,” “Coffey malt,” “Coffey gin” and “Coffey vodka” are also made.
Figure: the characters of Yoichi and Miyagikyo: Yoichi (powerful and heavy), Miyagikyo (gorgeous and light), Coffey (grain whisky), 1934 (established in Yoichi)
余市と宮城峡の違いDifferences between Yoichi and Miyagikyo
| 余市蒸溜所 Yoichi Distillery | 宮城峡蒸溜所 Miyagikyo Distillery | |
|---|---|---|
| 場所 Location | 北海道余市町 Yoichi, Hokkaido | 宮城県・仙台の西 West of Sendai, Miyagi Prefecture |
| 設立 Established | 1934年 1934 | 1969年 1969 |
| ポットスチル Pot stills | ストレートヘッド型(下向きのラインアーム) Straight-head type (downward lyne arm) | バルジ型(上向きのラインアーム) Bulge type (upward lyne arm) |
| 加熱 Heating | 石炭直火蒸溜 Direct coal firing | スチーム蒸溜(130℃ほど) Steam distillation (around 130 degrees Celsius) |
| 原酒の個性 Character of the base whisky | 力強く重厚 Powerful and heavy | 華やかでフルーティー、やわらか Gorgeous, fruity and soft |
| 水 Water | 余市川の清流 Clear stream of the Yoichi River | 新川の伏流水(硬度が低い) Subsoil water of the Nikkawa River (low hardness) |
スコットランドのように、別々の蒸溜所で個性の違うモルトを造り、グレーンとブレンドする。この政孝の夢が、余市モルト、宮城峡モルト、カフェグレーンの組み合わせで形になりました。
As in Scotland, the dream was to make malts of different character at separate distilleries and blend them with grain. Masataka’s dream took shape in the combination of Yoichi malt, Miyagikyo malt and Coffey grain.
ニッカの製造施設Nikka’s production facilities
国内に7か所、英国に1か所の製造施設があります。
There are seven production facilities in Japan and one in the United Kingdom.
| 施設 Facility | 開設 Opened |
|---|---|
| 北海道 余市蒸溜所 Yoichi Distillery, Hokkaido | 1934年 1934 |
| 仙台 宮城峡蒸溜所 Miyagikyo Distillery, Sendai | 1969年 1969 |
| 弘前工場 Hirosaki Plant | 1960年 1960 |
| 栃木工場 Tochigi Plant | 1977年 1977 |
| 柏工場 Kashiwa Plant | 1967年 1967 |
| 門司工場 Moji Plant | 1914年 1914 |
| さつま司蒸溜蔵 Satsuma Tsukasa Distillery | 1936年 1936 |
| ベン・ネヴィス蒸溜所(英国) Ben Nevis Distillery (UK) | 1825年 1825 |
品質を管理する国際規格として、ISO9001(品質)、ISO14001(環境)、ISO22000(食品安全)の認証を、7工場で取得しています。
Seven plants have obtained ISO 9001 (quality), ISO 14001 (environment) and ISO 22000 (food safety) certification as international standards for quality control.
お酒は20歳になってから。飲むときは適量を守りましょう。
Drinking is for those aged 20 and over. Please drink in moderation.
制度の内容や手続き、期限は、変わることがあります。最新の情報は、この記事の末尾にある「出典」のリンク先でご確認ください。
Rules, procedures and deadlines may change. Please check the latest information at the links listed under “Sources” at the end of this article.
用語対訳Glossary
| 日本語 | English |
|---|---|
| 竹鶴政孝 | Masataka Taketsuru |
| 余市蒸溜所 | Yoichi Distillery |
| 宮城峡蒸溜所 | Miyagikyo Distillery |
| 石炭直火蒸溜 | coal-fired direct heating distillation |
| ポットスチル | pot still |
| カフェ式連続式蒸溜機 | Coffey still |
| グレーンウイスキー | grain whisky |
| ブレンデッドウイスキー | blended whisky |
- 山崎蒸溜所とは?1923年に着工した日本初のモルト蒸溜所の歴史とつくり
- サントリーウイスキーの歴史を年表で。白札・角瓶から山崎・白州・響まで
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- 世界5大ウイスキーとは?スコッチ・アイリッシュなど5つの違い
出典Sources
- ニッカウヰスキーの歴史(ニッカウヰスキー)(2026年11月3日に確認)
History of Nikka Whisky (Nikka Whisky) (Checked November 3, 2026) - ニッカウヰスキー創業者 竹鶴政孝(ニッカウヰスキー)(2026年11月3日に確認)
Nikka Whisky founder Masataka Taketsuru (Nikka Whisky) (Checked November 3, 2026) - 北海道 余市蒸溜所(ニッカウヰスキー)(2026年11月3日に確認)
Yoichi Distillery, Hokkaido (Nikka Whisky) (Checked November 3, 2026) - 仙台 宮城峡蒸溜所(ニッカウヰスキー)(2026年11月3日に確認)
Miyagikyo Distillery, Sendai (Nikka Whisky) (Checked November 3, 2026) - 会社案内(ニッカウヰスキー)(2026年11月3日に確認)
Company profile (Nikka Whisky) (Checked November 3, 2026) - 施設のご案内(ニッカウヰスキー)(2026年11月3日に確認)
Guide to our facilities (Nikka Whisky) (Checked November 3, 2026) - HISTORY サントリーウイスキー100周年(サントリー)(2026年11月3日に確認)
HISTORY: Suntory Whisky 100th anniversary (Suntory) (Checked November 3, 2026)