ブランデーは、果実を原料にした蒸留酒です。
Brandy is a distilled liquor made from fruit.
定義とつくり方、種類、飲み方を整理します。
We go through its definition, production, types and ways to drink it.
ブランデーの定義The definition of brandy
日本の酒税法では、ブランデーは、果実か、果実と水を原料に発酵させたものを蒸留したもの、または果実酒(果実酒かすを含む)を蒸留したもので、蒸留のときのアルコール分が95度未満のものです。これに、法律で決められたアルコールなどを加えたものも、ブランデーです。
Under Japan’s Liquor Tax Act, brandy is a spirit made by distilling a fermented mash of fruit, or of fruit and water, or by distilling a fruit wine (including fruit wine lees), with a distillation strength below 95% ABV. A product made by adding alcohol and other substances specified by law to such a spirit is also brandy.
- 留出時のアルコール分が95度以上だと、スピリッツになる
If the distillation strength is 95% or higher, it becomes spirits. - アルコールやスピリッツなどを加えた場合は、ブランデー原酒のアルコール分の総量が、全体の100分の10以上であれば、ブランデーに当たる
If alcohol or spirits are added, the product counts as brandy as long as the total alcohol from the brandy base is at least one tenth of the whole. - 色をつける色素は、当分の間、カラメルに限られる
For the time being, the only coloring allowed is caramel.
名前の由来は、オランダの商人がこのお酒を「ブランデウェイン(焼いたワイン=蒸留したワイン)」と呼んだことです。これがイギリスで英語風に変わり、ブランデーになったといわれます。フランスでは、「オー・ド・ヴィ・ド・ヴァン(ワインからつくった生命の水)」と呼ばれます。
The name comes from Dutch merchants who called this drink “brandewijn” (burnt wine, meaning distilled wine). It became “brandy” in English in Britain. In France, it is called “eau-de-vie de vin” (water of life made from wine).
ブランデーのできるまでHow brandy is made
- 原料: ぶどう、特に白ぶどう。蒸留で濃縮されるため、ワインのような高い糖分は必要なく、酸度の高いものが向く
Ingredients: grapes, especially white grapes. Because distillation concentrates the liquid, the high sugar content needed for wine is not required, and grapes with high acidity are suitable. - 圧搾・発酵: 果皮や種子をつぶさずに果汁を搾り、樽の中で酵母で発酵させる。糖分が少ないので、アルコール分7〜8%の白ワインができる
Pressing and fermentation: the juice is pressed without crushing the skins and seeds, and fermented with yeast in a vat. Because the sugar content is low, this yields a white wine of 7 to 8% ABV. - 蒸留: 単式蒸溜機で2回行う。ワインを蒸留するところが、ワインとの違い
Distillation: done twice in a pot still. Distilling wine is what sets it apart from wine. - 樽熟成: 蒸留したてのものは「ヌーベル」。無色透明で荒々しいので、樽で熟成させて、琥珀色と深い香りを得る
Cask aging: freshly distilled spirit is called “nouvelle.” It is colorless and rough, so it is aged in casks to gain an amber color and a deep aroma.
ブランデーの種類Types of brandy
大きくは、ぶどうが主原料のグレープブランデーと、ぶどう以外の果実を蒸留したフルーツブランデーに分かれます。ワインを造るときに出るぶどうの搾りかすから造る、滓取りブランデーもあります。単に「ブランデー」というときは、グレープブランデーを指します。
Broadly, brandy is divided into grape brandy, made mainly from grapes, and fruit brandy, made by distilling fruit other than grapes. There is also pomace brandy, made from the grape pomace left over from winemaking. When people simply say “brandy,” they mean grape brandy.
| 名前 Name | 特徴 Features |
|---|---|
| コニャック Cognac | フランス南西部のコニャック市を中心とした6地域で造るグレープブランデー。単式蒸溜機を使い、まろやかな風味と芳醇な香り Grape brandy made in six areas centered on the city of Cognac in southwestern France. Made in pot stills, with a mellow flavor and a rich aroma. |
| アルマニャック Armagnac | ボルドー地方の南のアルマニャック地方。伝統的な半連続式蒸溜機で1回蒸留する。野性味に富み、骨太な味わい From the Armagnac region south of Bordeaux. Distilled once in a traditional semi-continuous still. Full of wild character, with a robust taste. |
| カルヴァドス Calvados | フランス北部ノルマンディー地方などの、りんごのブランデー。琥珀色で香り高く、製菓にも使う An apple brandy from Normandy and other areas of northern France. Amber-colored and fragrant, it is also used in confectionery. |
| キルシュワッサー Kirschwasser | さくらんぼを原料にしたフルーツブランデー。ほぼ無色で、爽やかな甘い香り A fruit brandy made from cherries. Nearly colorless, with a fresh, sweet aroma. |
| グラッパ Grappa | ぶどうの搾りかすから造るイタリアのブランデー。多くは樽熟成せず、無色透明 An Italian brandy made from grape pomace. Mostly not cask-aged, and clear and colorless. |
| マール Marc | フランスの滓取りブランデー。ぶどうの搾りかすから造る A French pomace brandy. Made from grape pomace. |
コニャックやアルマニャック、カルヴァドスは、地名です。法律で決められた基準に当たるものだけが、その名前で売ることを許されています。りんごのブランデーはバラ科のりんごならではの、甘く華やかな香りがあります。
Cognac, Armagnac and Calvados are place names. Only products that meet the standards set by law may be sold under those names. Apple brandy has a sweet, gorgeous aroma characteristic of apples, which belong to the rose family.
Figure: the three types of brandy: grape (mainly white grapes), fruit (apples and others), pomace (grape pomace)
ブランデーの飲み方How to drink brandy
特に「こう飲まなければならない」という堅苦しい決まりはありません。
There are no stiff rules saying that it must be drunk in a particular way.
| 飲み方 Way to drink | ひとこと Notes |
|---|---|
| ストレート Straight | スニフター(大きめのチューリップ型のグラス)に注ぎ、手のひらで包んで回す。手の体温で香りが立つ Pour into a snifter (a large tulip-shaped glass), cup it in your palm and swirl. The warmth of your hand releases the aroma. |
| 水割り・ロック With water or on the rocks | スニフターにブランデーと水を1対1ほどで入れると、ストレート以上に香りが立つ。ウイスキーの「トワイスアップ」と同じ Pouring brandy and water in about a 1-to-1 ratio into a snifter brings out more aroma than neat. It is the same as the whisky “twice up.” |
| ソーダ割り・トニック割り With soda or tonic | 両方で割る「ソニック割り」もある There is also a “Sonic,” mixed with both. |
| コーヒーと合わせる With coffee | カフェロワイヤルなど Café Royal and others. |
| ホットブランデー Hot brandy | 温めるほど香りが強く、華やかになる The more it is warmed, the stronger and more gorgeous the aroma becomes. |
お酒は20歳になってから。飲むときは適量を守りましょう。
Drinking is for those aged 20 and over. Please drink in moderation.
制度の内容や手続き、期限は、変わることがあります。最新の情報は、この記事の末尾にある「出典」のリンク先でご確認ください。
Rules, procedures and deadlines may change. Please check the latest information at the links listed under “Sources” at the end of this article.
用語対訳Glossary
| 日本語 | English |
|---|---|
| ブランデー | brandy |
| コニャック | cognac |
| アルマニャック | armagnac |
| カルヴァドス | calvados |
| グラッパ | grappa |
| スニフター | snifter |
出典Sources
- ブランデー(日本洋酒酒造組合)(2026年11月3日に確認)
Brandy (Japan Spirits & Liqueurs Makers Association) (Checked November 3, 2026) - ブランデーのタイプ(日本洋酒酒造組合)(2026年11月3日に確認)
Types of brandy (Japan Spirits & Liqueurs Makers Association) (Checked November 3, 2026) - ブランデーのできるまで(日本洋酒酒造組合)(2026年11月3日に確認)
How brandy is made (Japan Spirits & Liqueurs Makers Association) (Checked November 3, 2026) - ブランデーの飲みかた・味わいかた(日本洋酒酒造組合)(2026年11月3日に確認)
How to drink and enjoy brandy (Japan Spirits & Liqueurs Makers Association) (Checked November 3, 2026) - ブランデーのタイプ・用語集(日本洋酒酒造組合)(2026年11月3日に確認)
Types of brandy and glossary (Japan Spirits & Liqueurs Makers Association) (Checked November 3, 2026) - 第3条 その他の用語の定義(国税庁)(2026年11月3日に確認)
Article 3: Definitions of other terms (National Tax Agency) (Checked November 3, 2026)