「スコッチ」と名乗れるウイスキーには、英国の規則で細かな条件が決まっています。
Whisky can only call itself “Scotch” if it meets detailed conditions set by British regulations.
主な条件と、5つの区分、地域名の決まりを整理します。
We go through the main conditions, the five categories and the rules on regional names.
スコッチウイスキーの条件Conditions for Scotch whisky
| 項目 Item | 条件 Condition |
|---|---|
| 産地 Origin | スコットランドで造る。蒸溜所で、水と大麦麦芽(ほかの穀類は、粒のままのものだけ加えられる)から造る Made in Scotland. Made at a distillery from water and malted barley (other cereals may be added only as whole grains). |
| 仕込みと発酵 Mashing and fermentation | すべて、その蒸溜所で行う。麦芽の酵素だけで糖化し、酵母を加えて発酵させる All done at that distillery. Saccharified only by the enzymes of the malt, then fermented with yeast added. |
| 蒸留時の度数 Strength at distillation | アルコール分94.8%未満で蒸留する Distilled to less than 94.8% ABV. |
| 熟成の樽 Casks for aging | 容量700リットル以下のオーク樽だけを使う Only oak casks of 700 liters or less are used. |
| 熟成の場所と期間 Place and period of aging | スコットランドで、3年以上 In Scotland, for at least 3 years. |
| 加えてよいもの What may be added | 水と、プレーンなカラメル色素だけ Only water and plain caramel coloring. |
| アルコール度数 Alcohol strength | 40%以上 At least 40% ABV. |
熟成は、酒税の保管場所など、決められた場所で行う必要があります。熟成を終えたあとも、原料と製法に由来する色・香り・味が残っていることが求められます。
Aging must take place in a designated place, such as a bonded warehouse. Even after aging, the color, aroma and taste derived from the raw materials and the production process must remain.
Figure: the four conditions for Scotch: aging (at least 3 years), strength (at least 40%), casks (oak of 700 L or less), additions (water and caramel only)
5つの区分The five categories
| 区分 Category | 内容 Description |
|---|---|
| シングルモルト Single malt | 1つの蒸溜所で、水と大麦麦芽だけから、ポットスチルで蒸留したもの Made at a single distillery from water and malted barley only, distilled in pot stills. |
| シングルグレーン Single grain | 1つの蒸溜所で造ったもので、シングルモルトとブレンデッドのどちらにも当たらないもの Made at a single distillery and not qualifying as either a single malt or a blended whisky. |
| ブレンデッドモルト Blended malt | 2つ以上のシングルモルトを混ぜたもの(複数の蒸溜所) A mix of two or more single malts (from multiple distilleries). |
| ブレンデッドグレーン Blended grain | 2つ以上のシングルグレーンを混ぜたもの(複数の蒸溜所) A mix of two or more single grains (from multiple distilleries). |
| ブレンデッド Blended | シングルモルトと、シングルグレーンを混ぜたもの A mix of single malt and single grain. |
ブレンデッドは1853年に誕生したとされ、それまでは樽ごとに味の違っていたウイスキーを、いつでも同じ味で楽しめるようにしました。これが、スコッチがスコットランドの一地方の地酒から、世界の蒸留酒へ広がるきっかけになったといわれています。
Blended whisky is said to have been born in 1853, making it possible to enjoy the same taste every time, whereas whisky had until then differed from cask to cask. This is said to have been the start of Scotch spreading from a local drink of one region of Scotland to a spirit enjoyed around the world.
地域名の決まりRules on regional names
スコットランドの蒸溜所は、ハイランド、ローランド、スペイサイドの「地域」と、キャンベルタウン、アイラ島の「地区」に分けて、名前が保護されています。保護された名前をラベルや広告に使えるのは、その地域や地区で蒸留されたスコッチウイスキーだけです。
Scottish distilleries are protected by name under three “regions” (Highland, Lowland and Speyside) and two “localities” (Campbeltown and Islay). A protected name may be used on a label or in advertising only for Scotch whisky distilled in that region or locality.
| 種類 Type | 名前 Names |
|---|---|
| 地域 Regions | ハイランド、ローランド、スペイサイド Highland, Lowland, Speyside |
| 地区 Localities | キャンベルタウン、アイラ島 Campbeltown, Islay |
スペイサイドには、スコッチ全体の半数近い蒸溜所が集まるとされ、ウイスキーのメッカと呼ばれます。
Speyside is said to hold nearly half of all Scotch distilleries and is called the mecca of whisky.
熟成の発見と、スモーキーな香りThe discovery of aging and the smoky aroma
18世紀に、英国政府がスコットランドの蒸留業者に重い税金をかけ始めたとき、人々は役人の入り込めない山奥に、ウイスキーを樽に入れて隠したといわれます。何年もたって飲んでみると、琥珀色の円熟した味に変わっていた。これが、熟成との出会いと考えられています(諸説あります)。
In the 18th century, when the British government began to levy heavy taxes on Scottish distillers, people are said to have hidden whisky in casks deep in the mountains where officials could not reach. When they drank it years later, it had turned into a mellow, amber-colored drink. This is thought to be how aging was discovered (there are various accounts).
スコッチの特徴のひとつが、スモーキー・フレーバーです。大麦麦芽を乾燥させる際にピートを焚くため、その香りが麦芽に付きます。モルトウイスキーとブレンデッドウイスキーに共通する香りです。
One of the characteristics of Scotch is its smoky flavor. Peat is burned when the malted barley is dried, so its aroma is carried into the malt. It is an aroma common to malt whisky and blended whisky.
お酒は20歳になってから。飲むときは適量を守りましょう。
Drinking is for those aged 20 and over. Please drink in moderation.
制度の内容や手続き、期限は、変わることがあります。最新の情報は、この記事の末尾にある「出典」のリンク先でご確認ください。
Rules, procedures and deadlines may change. Please check the latest information at the links listed under “Sources” at the end of this article.
用語対訳Glossary
| 日本語 | English |
|---|---|
| シングルモルト | Single Malt |
| シングルグレーン | Single Grain |
| ブレンデッドモルト | Blended Malt |
| ブレンデッドグレーン | Blended Grain |
| ブレンデッド | Blended |
| 樽 | cask |
- ウイスキーとは?酒税法の定義と、モルト・グレーン・ブレンデッドの違い
- 世界5大ウイスキーとは?スコッチ・アイリッシュなど5つの違い
- ウイスキーの歴史を年表で。1494年の記録から日本の1923年まで
- 山崎蒸溜所とは?1923年に着工した日本初のモルト蒸溜所の歴史とつくり
出典Sources
- The Scotch Whisky Regulations 2009, Regulation 3(legislation.gov.uk)(2026年11月3日に確認)
The Scotch Whisky Regulations 2009, Regulation 3 (legislation.gov.uk) (Checked November 3, 2026) - ウイスキーのタイプ(日本洋酒酒造組合)(2026年11月3日に確認)
Types of whisky (Japan Spirits & Liqueurs Makers Association) (Checked November 3, 2026) - YAMAZAKI BRAND STORY vol.5 樽熟成の神秘(サントリー)(2026年11月3日に確認)
YAMAZAKI BRAND STORY vol.5: The mystery of cask aging (Suntory) (Checked November 3, 2026)